蒜氨酸生物活性的研究现状(4)
目前,蒜氨酸在保健品应用上主要有增强免疫力、辅助降血脂、降血糖、降血压、抗氧化5种保健功能。在辅助降血脂方面,安徽“咱家田生态农业有限公司”[47]通过添加蒜氨酸研制出一种辅助降血脂即食粥;在辅助降血压方面,四川农业大学[48]通过降低蒜氨酸转化为大蒜素,合理配方分解硫化物,有效地保留了蒜氨酸,并掩盖和/或消除了大蒜的辛辣气味,研发了一种具有辅助降血压的保健效果的大蒜植物保健饮料;另外,江苏“千药堂国医研究院有限公司”[49]通过将蒜氨酸与白藜芦醇组合,充分发挥蒜氨酸与白藜芦醇的活性成分功效,研制出具有防治心脑血管疾病、辅助降血脂、辅助降血糖、抗氧化、增强免疫力多种保健功能作用的保健品。
4.3 药物开发
蒜氨酸的抗肿瘤、抗炎、抗氧化等生物活性可运用至药物开发,用于肿瘤、鼻炎、抑郁症等的治疗。在肿瘤治疗方面的研究显示,将蒜氨酸添加至蒜氨酸酶与特异性肿瘤单克隆抗体的偶联物结合的靶向肿瘤细胞中,肿瘤细胞定位的蒜氨酸酶可以产生大蒜素,能有效诱导肿瘤细胞凋亡,体内试验也具有同样的效果[50]。因此,运用这种方法可以为肿瘤治疗提供了一种功能强大且毒性较小的新疗法。在鼻炎治疗方面,彭凤凤[51]发明了一种含有蒜氨酸和磷酸砒哆醛治疗鼻炎的中药,基于水和/或表面活性剂和/或甘油延长蒜氨酸在鼻腔中滞留时间,使滴入鼻腔中的药物长期处于蒜氨酸与大蒜素的混合状态,减少了蒜氨酸的挥发又提高了药效,用该药治疗鼻炎,具有气味轻,不会使人感到不适,且效果显著。在抑郁症治疗方面,北京“冠瑞金生物科技有限公司”[53]研发了一种药效成分为蒜氨酸或蒜氨酸相当量的生大蒜、大蒜提取物和/或与蒜氨酸的盐的药物,此药物在治疗抑郁症方面起效快、效果显著、无毒副作用。
4.4 调味品
虽然蒜氨酸自身无味,但蒜氨酸作为风味前体,在不同条件下可以和其他物质发生反应产生风味物质,增加食品的甜味、咸味和鲜味[54],其在调味品方面具有极大的应用潜力。
5 小结
蒜氨酸性质稳定、无刺激性气味、生物活性高、在体内安全无毒代谢快,目前对蒜氨酸的生物合成、活性及其机理研究较为全面,但对其应用及产品开发研究较少,如防腐保鲜剂研制、保健品研制、调味品研制等方面。蒜氨酸的应用潜力还有待开发,值得深入研究。
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文章来源:《中药药理与临床》 网址: http://www.zyylylc.cn/qikandaodu/2021/0120/425.html